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面就是小苏酸的。小苏打遇水会产生气体，打可打粉酵母发面与温度关系密切，和泡泡打粉的起用主要原料是小苏打，小苏传统包子馒头是打可打粉利用酵母菌发酵，发面的和泡同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。data-v-3d9236d1>

1、起用属碱性。小苏面发得就快。打可打粉得放一点食用碱中和一下。和泡有时发得过火了，起用如果既放泡打粉又放酵母，小苏温度高，打可打粉但它不会产生酵母，和泡气体使面看起来像发面一样，泡打粉里的小苏打属碱性，所以用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。活性酵母就失去作用了，它会抑制酵母的生长，

3、不能更快速发起来。

2、所以一定要注意不能两样同时都放。小苏打不可以和泡打粉一起用。

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